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レストランBridgewater Mill PETALUMAのワイナリーに、思わずため息がもれるほど素晴らしいレストランが併設されています。 そのスタッフのホスピタリティは、決して飾らず、押し付けず、自分たちのワインや料理を、ただ心から楽しんで欲しいというものであることが自然に伝わって来ます。 アミューズではパンプキンのスープが最高でした。 ひとくち口に含んで驚きました。明らかに日本の調味料で味付けがされています。これは味噌を使っていたのだそうです。他にもそばを使ったアミューズがあったり、日本の食材をうまく取り入れていました。 カップでサーヴされたスープは、甲殻類つまりエビとカニをふんだんに使ったもので、ありがちな生臭さはまったく感じられず、甲殻類の旨味が凝縮されていました。カプチーノ仕立てにして舌触りを柔らかくして、ゆっくり味わえるようにしている心遣いも泣かせます。この美味しさはこれ以上表現できません(笑)。 フェンネルのグラタン仕立ては、ローストしたトマトの柔らかな酸味がアクセント。 イタリアンのテイストです。次の料理はポレンタ(トウモロコシのかゆ)に小さなイカを載せてエビのムースをあしらった一品。 イカスミのソースには、オーストラリアでは珍しいイクラが添えられています。基本的にはシーフード料理なのに、優しい味付けのポレンタがうまい具合にそれぞれのつなぎの役割を果たしています。 トウモロコシとシーフードの組み合わせの料理は意外でしたが、味の構成にバランスがとれています。 海老の料理はカンガルー島産の淡水海老マロン。 殻のなかに淡白なテイストのムースリーンが詰められていて、マロンの身とともにソースをつけていただきます。 このソースはマロンそのものから作ったものだと思うのですが、やや濃いめに仕上げているこのソースが美味しくて、最後まで綺麗にいただきました。それと鹿肉のパイ包み。 もともと鹿肉はあまり癖がないものですが、言われなければ分からないほど柔らかに仕上がっていました。 ジビエにフルーツ・ソースの組み合わせは定番ですが、このラズベリーのソースはよく考えられていました。グリーンサラダは彩りが素晴らしいです。 何気ない盛りつけに見えますが、実は花束のように計算されているから驚きます。バルサミコとオリーブオイルのドレッシングで、ほどよい味付けも施されています。 このバラマンディの料理も秀逸です。 皮が丁度良い具合にこんがりと焼かれていて、バラマンディの皮がこれほど美味しいものだったとは今まで気がつきませんでした。例えるとすれば、鮭児(けいじ)のように上等な鮭の切り身をうまく焼いたものに匹敵します。 最後のヒレステーキは僕があえて注文したもの。 美味しいステーキと言えば霜降り肉のものに馴染んでしまっているので、赤身の美味しさを味わうオージービーフのステーキは、正直あまり美味しいと感じたことがありませんでした。それをこのレストランならどのようなレベルで提供してくれるのか試してみたかったのです。 お腹がいっぱいで全部は食べ切れませんでしたが、見事にその固定観念を壊してくれました。 素晴らしいとしか言えません。 幸せな気分に浸った食事も最後のデザート。 全体的に少々甘いですが、OZの基準からすれば随分甘みを抑えている方です。洗練された盛りつけがここでも生かされていて、目も楽しませてくれます。また是非訪れたいレストランです。
バロッサ・バレーPenfold's 次に訪れたのが最終目的地、バロッサ・バレー・Penfold's。 オーストラリア最高峰のワイン、あのPenforld's Grangeです。 周囲のひとを見ていても誰一人これだけはテイスティングしていません。というよりさせてもらえないのでしょう。 できるのなら全員が希望するだろうからです。でも、ここまで来てこれをテイスティングしないで帰る訳にはいきません(笑)。担当の女性とのやりとりの中で、Grangeを購入する意思があることをさりげなく伝えて伏線を張っておきました。 すると意を決して伝えたテイスティングのリクエストに、快く応じてくれました(万歳)! ひとくち口に含むと、RWTでも感じられなかったまろやかな風味がすっと広がります。これはブドウの品種を超えた次元のものではないでしょうか。 以前いただいたシャトー・マルゴーと同じような味わいを感じました。残念ながら僕にはこれくらいの表現しかできません(苦笑)。 でも次元を超えた素晴らしさだけははっきりと分かるものでした。 このPenfold's Grange、記念に一本だけ買ってきました。今も自宅のセラーで眠っています。
レストランWindy Point アデレードの夜景を一望できる素晴らしいロケーションに、このWindy Point Restaurantがあります。
ロケーションも食事もホスピタリティも素晴らしいのに、このときの僕は疲れ切っていて詳細をよく覚えていません(苦笑)。
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